上海老港不想被土地所困，要让雪菜“更值钱” “好吃”的上海乡村①
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上海老港不想被土地所困，要让雪菜“更值钱” “好吃”的上海乡村①
上海有多少种地产农产品西瓜、蜜梨、水蜜桃、黄桃、草莓、大米、大闸蟹……多到掰着手指也数不过来。
它们共同组成了“好吃”的上海乡村，也让不少农业大镇，得以在镇域激烈的竞争中始终葆有一席之地。
不过，不同于中国内陆乡村的地产农业种植面广、规模效应显著，受制于紧俏的土地资源、高人力成本，绝大多数上海农产品长期处于“小而美”的境况，甚至走不出上海。它们能否撑起一方土地的发展，又能否在当前的多元市场上留下名字
我们走访了几个本地农业大镇，过去漫长的岁月，它们经营的某种特色农产品，享受了充分的市场红利，也在今天最先遭遇深化转型的危机。
而弄懂这些农业大镇的“致富经”，或许也会带给我们某种信心上海乡村，还可以“更好吃”。
过了老港便是海。上海最靠近海的地方、浦东新区老港镇有几张“名片”上海最大的生活垃圾处理厂、新中国第一枚自主设计制作的液体探空火箭“T-7M”升空地、上海东部农业大镇。
前两者是历史的选择，有必然性，也有偶然性。而发展农业，却是一个妥协与奋斗交织的故事。从30多年前开始种植雪里蕻，到养猪、种水稻、种花卉……时代演进里，上海许多乡镇实现工业振兴、科技产业崛起，偏偏是老港，土地盐碱得这么厉害，却把农业的牌子立起来、插到底。
今天，种源农业在这里发展起来了，养殖、种植也都有了规模，雪里蕻现代加工厂的新建，将把“老港雪菜”送到更远地区的市民餐桌，也让一二产的联动发展有了突破口。
土地到底还是没能困住老港。
一个镇，供应上海市场五分之一雪菜
冬天的雪里蕻地，绿油油一片。耀眼的生命力与严寒的天气看上去极不相称，但每年第一批老港雪菜总在这个时候上市。
今年12月6日，第一批雪里蕻冬菜出产。共计1500吨，大约只占到上海整个市场份额的五分之一。“不愁销路，愁的是供应不上。”上海牛肚绿色食品有限公司负责人宋陈军说。
老港镇种植雪里蕻的历史大概有70余年。最早是因为沿海的老港镇土地碱性大，很多瓜果蔬菜都种不了。尝试种植雪里蕻后，发现它倒长得不错。而且沿海地区有光照和空气湿度的独特性，种出来的雪里蕻口感好、基本嚼不出渣。
当时正值建国初期。上海市民的生活水平有限，很多家庭习惯把腌制后的雪里蕻作为日常佐餐。有人种、有人买，最朴素的供需关系让老港雪菜的种植延续至今。
不过，上海种植条件有限，特别是农用地碎片化，让雪菜产业长期无法向更大规模发展。老港镇党委书记沈旗峰说，他先后工作过的5个纯农镇，老港的成片种植面积已算最大。如今，老港用于轮作种植雪里蕻的土地有2000余亩，年产量在万吨左右。相比上海市场年均5万吨雪里蕻的需求量，老港的发展潜力还很大。“而且雪菜产业链、价值链和农户规模化种植、增产增效的关联度大，这是我们想要继续做强雪菜产业的初衷。”
打通一二产，让雪菜“更值钱”
2022年，老港镇入选国家级农业产业强镇建设。老港之“强”，在于雪里蕻本身难以鲜食，必须经过腌制生产，因此围绕雪菜的一二产联动早在上世纪90年代就开始了。目前当地已拥有两家雪菜深加工企业，形成“大河”和“牛肚”两个集中雪菜收储现代化保鲜中心。
不过，建设国家级农业产业强镇，从新起点上出发，意味着老港雪菜必须在产量、质量上形成新的突破。
“引导种植是我们正在做的事情。”沈旗峰说，老港为鼓励老百姓种植雪里蕻，已酝酿出台补贴政策。“目前合作社向农民收购雪菜的价格在0.5元左右一斤，按照平均一亩地年产1万斤左右的标准，确保老百姓能拥有超过种植其他作物品种的收益。”
建设更大规模标准化深加工车间是老港必须要走的另外一条路。宋陈军说，在现有加工能力基础上，老港在镇级集体企业主导下，正兴建新的生产空间。“新流水线的加工能力比起以前，能够实现翻番。原料处理能力超过2万吨。这样一来，老港的土特产雪里蕻在本市的市场占有率就有望突破40%。”
新产线不光带来量变，也启发了老港雪菜向更多市场方向拓展。“我们目前计划开展三类生产。一种是即食咸菜加工，一种是原菜加工，还有一种是净菜加工，方便不同的企业客户、个人客户选择。我们还在持续跟航空公司、方便面工厂合作，为对方提供小包装的雪里蕻开胃菜，不断迎合市场丰富产品类型。”沈旗峰说。
聚焦种源发展，提升土地附加值
放在过去，一种地产农产品要想经久不衰，只要形成健康良性的供需关系就足够了。可是今天，当科技赋能现代农业，当全国大市场带来机会和冲击，上海地产农业需要反思更多。
就在今年，老港专门为优化雪里蕻种植开办了一家雪菜研究院。特别邀请上海农科院专家，在老港辟出一定规模试验田，尝试优化雪菜种源。
“这是一条典型的产业发展倒逼源头创新的思路。”一位本地农业专家表示，过去老港雪菜基本依靠自留种，出现了品质、产量不均衡的问题，农民增收也不稳定。通过科技探
上海老港不想被土地所困，要让雪菜“更值钱” “好吃”的上海乡村①
上海老港不想被土地所困，要让雪菜“更值钱” “好吃”的上海乡村①